泡菜豬肉杜魯奇吉(韓式濃汁炒肉)
將豬肩肉和熟成入味的泡菜燉煮至軟嫩多汁而成的濃汁杜魯奇吉。加水讓醬汁收得油亮濃稠,配飯吃或作下酒菜都很棒。
份量2人份
烹調時間20分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 豬前腿肉350g
- 泡菜1杯
- 洋蔥1/2個
- 胡蘿蔔少許
- 青蔥1根
- 辣椒1個
醃醬
- 黃糖2大匙
- 辣椒醬1大匙
- 醬油2大匙
- 蒜末1大匙
- 辣椒粉1大匙
- 香油1/2大匙
- 水1/2杯
- 薑粉少許 （可省略）
- 熟芝麻少許
做法
- 1
將豬肩肉切薄片,大塊的再切小一些,並瀝去血水。
- 2
將熟成入味的泡菜切成一口大小。
- 3
將洋蔥和紅蘿蔔切絲,大蔥切大段,辣椒切成圈。
- 4
將紅糖、辣椒醬、醬油、蒜末、辣椒粉、香油、水和薑粉混合,調成杜魯奇吉醬汁。
- 5
鍋中多放油燒熱,炒香大蔥。
- 6
大蔥炒香後,放入豬肉一起翻炒。
- 7
一邊炒一邊將肉塊打散,待肉表面變色後撒入紅糖。
- 8
待糖變得油亮後,加入泡菜一起翻炒。
- 9
倒入調好的醬汁,邊攪拌邊收汁,直到食材變得軟嫩多汁。
- 10
待醬汁收至濃稠狀態後,拌入辣椒粉,使顏色更加鮮紅。
- 11
辣椒粉拌勻後,加入大蔥、洋蔥和辣椒稍稍翻炒。
- 12
待整體變得油亮多汁後,淋入香油提香即可。
- 13
盛盤時多裝一些,撒上熟芝麻收尾。
小提示
讓糖在翻炒過程中略微焦化,能增添煙燻般的香氣和鮮味,同時讓豬肉保持軟嫩。
#韓餐#豬肉#辣味#泡菜