鴨肉旋轉烤肉（吉羅斯）
用鴨肉代替雞肉製作的希臘風味吉羅斯。傳統的吉羅斯是希臘街頭美食，將肉串在大烤叉上慢慢旋轉烤製，再切成薄片，配上皮塔餅和薩茲基醬一起食用；這裡用容易買到的食材加以改良，讓你在家也能輕鬆做出。
份量4人份
烹調時間90分鐘以內
難度簡單
食材
鴨肉與醃料
- 鴨肉片（去骨）800g
- 希臘優格4大匙
- 橄欖油3/4杯
- 檸檬汁50ml
- 韓式辣椒粉2大匙
- 孜然粉1/3小匙
- 肉桂粉1/3小匙
- 鹽1大匙
- 黑胡椒1大匙
薩茲基醬
- 希臘優格1杯
- 青梅糖漿2大匙
- 韭菜10g
- 蒜末1大匙
- 檸檬汁1大匙
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
配菜
- 墨西哥薄餅4張
- 蘿蔓生菜8片
- 洋蔥（切片）1個
- 甜椒（切片）1個
做法
- 1
準備好去骨鴨肉片。
- 2
準備好用來醃鴨肉的醃料。
- 3
在鴨肉片中加入所有醃料，醃製約1小時。
- 4
準備好薩茲基醬的材料。
- 5
在醃肉的同時，將醬汁材料全部混合均勻，放入冰箱冷藏。
- 6
將醃好的鴨肉放入鍋中翻炒至熟透。
- 7
將作為配菜的甜椒和洋蔥切成薄片。
- 8
把墨西哥薄餅用明火稍微烤一下。
- 9
在烤好的薄餅上放上蘿蔓生菜、洋蔥和甜椒，再放上煎好的鴨肉和醬汁，捲起來食用。
小提示
用噴槍明火炙烤鴨肉，風味會好很多。薄餅一定要用明火烤，香氣才會出來。搭配像結球生菜或蘿蔓生菜這樣爽脆的蔬菜，口感更佳。
#吉羅斯#希臘菜#鴨肉#墨西哥薄餅#西餐