東坡肉

食材

做法

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   五花肉先在鍋裡煎一下，可以鎖住肉汁，顏色也更誘人。熱鍋倒入食用油和黑糖，把肉的各個面煎至微黃。

2. 2
   

   鍋中放入水6杯、大醬1大匙、即溶咖啡粉1/2大匙、蔥白段2根、蒜6瓣、薑末1/2大匙、整粒胡椒，煮開。水滾後放入整塊五花肉，煮1小時。

3. 3
   

   煮肉的同時，在另一個鍋中放入水1/2杯、料理米酒1/3杯、料酒1/3杯、醬油5大匙、蠔油1大匙、砂糖2大匙、薑末1/2大匙，調成東坡肉滷汁。

4. 4
   

   煮了1小時的肉取出，切成方便入口的大小。

5. 5
   

   滷汁煮滾後放入切好的肉塊，小火慢燉至收汁即可。

6. 6
   

   瘦肉部分也很軟嫩，入味十足，非常好吃。

7. 7
   

   雖然要經過汆燙和燉煮兩個步驟，但做好後光吃這道菜就很滿足，又軟又香甜。搭配蔥絲更美味，用來招待客人也很有面子。