豬肉煎肉餅（韓式小肉餅）
用豬肉末、豆腐和蔬菜拌勻，做成圓扁狀煎至金黃的小肉餅。是節日宴席和便當的人氣家常菜。
份量3人份
烹調時間60分鐘以內
難度簡單
食材
主料
- 豬肉末300克
- 豆腐1/2塊
- 洋蔥1/3個
- 胡蘿蔔1/6根
- 大蔥1/3根
- 麵粉適量
- 雞蛋2個
- 食用油適量
調味料
- 料酒2匙
- 蒜末1匙
- 香油1匙
- 鹽0.4匙
- 薑粉0.2匙
- 胡椒粉少許
做法
- 1
將洋蔥、胡蘿蔔、大蔥等所有要用的蔬菜都切成細末備用。
- 2
在豬肉末中加入2匙料酒，醃製片刻。
- 3
將切碎的蔬菜和壓碎的豆腐加入肉中。
- 4
加入蒜末1匙、鹽0.4匙、薑粉0.2匙、香油1匙、胡椒粉少許調味。
- 5
戴上衛生手套，將肉餡充分揉搓至產生黏性。
- 6
取適量肉餡，捏成圓扁的形狀。
- 7
在捏好的肉餅上均勻裹上麵粉。
- 8
將裹好麵粉的肉餅蘸上打散的蛋液，使其均勻裹上。
- 9
在熱鍋中倒入食用油，用中火將兩面煎至金黃即可完成。
小提示
豆腐一定要擠乾水分再壓碎，肉餡才不會太稀。肉餡要充分揉搓，煎的時候才不會散開。
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