擔擔麵

食材

做法

1. 1
   

   有青菜或豆芽更好，沒有就用金針菇代替。蒜切末，大蔥和青陽辣椒切碎，花生也粗略切碎備用。

2. 2
   

   熱鍋倒少許油，下蒜末和大蔥翻炒。

3. 3
   

   蒜和蔥香出來後，放入豬肉末一起翻炒。

4. 4
   

   加入1大匙辣椒粉和1大匙醬油，翻炒均勻。

5. 5
   

   因為要當作澆頭，所以熟透後另外盛出備用。

6. 6
   

   牛骨高湯中放入蒜末和大蔥，再化入1大匙花生醬。

7. 7
   

   加入1大匙豆瓣醬，嚐味後再加少許醬油調味。

8. 8
   

   湯煮開後，放入金針菇和其餘所有蔬菜繼續煮。

9. 9
   

   拉麵麵餅另外煮好，盛入碗中。

10. 10
    

    在煮好的麵上倒入熱湯。

11. 11
    

    放上炒好的豬肉和花生粉即可完成。