大口湯（韓式清燉鱈魚湯）
將肉質柔嫩的鮮鱈魚放入鯷魚海帶高湯中清燉而成的大口湯。白蘿蔔讓湯頭清爽回甘，薑汁和味醂去除腥味，在寒冷的日子裡喝上一碗，清淡暖身又舒心。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 鮮鱈魚1條
- 白蘿蔔1段
- 水芹1把
- 大蔥1根
- 香菇少許
- 紅辣椒1個
- 小鯷魚乾10條
- 海帶2片
調味料
- 蒜末2匙
- 薑汁1小匙
- 味醂1匙
- 天然鹽1/2匙
做法
- 1
將鮮鱈魚去掉魚鰭處理乾淨，洗淨後切成適口大小。白蘿蔔切成薄方片，大蔥和水芹切成5公分長段備用。
- 2
鍋中放入清水、鯷魚乾和海帶，熬煮出高湯。
- 3
高湯煮沸後撈出鯷魚和海帶，放入切好的蘿蔔先煮。
- 4
蘿蔔煮至半透明後放入處理好的鱈魚，煮沸一下。期間浮起的泡沫要撇乾淨。
- 5
湯大火滾開後用天然鹽調味，加入味醂和薑汁去腥。接著放入蒜末、香菇、大蔥和紅辣椒。
- 6
享用前撒上水芹即可完成。
小提示
清湯（지리/什錦清湯）不要一開始就調味，煮好後最後再調整鹹淡，才不會太鹹。魚要在湯煮沸時再放入，腥味會更少。
#韓餐#湯品#海鮮