小黃瓜洋蔥醬菜（韓式醬油醃菜）
與肉類十分搭配的酸甜小黃瓜洋蔥醬菜！用糖醃小黃瓜後滲出的水分調製醬油醋醃汁澆上，再發酵一天，就能做出爽脆開胃的下飯小菜。
份量6人份
烹調時間20分鐘以內
難度初級
食材
材料
- 小黃瓜4根
- 洋蔥2個
- 青陽辣椒8根
- 紅辣椒少許（可選）
醃汁
- 白糖180公克
- 醬油1杯
- 醋1杯
做法
- 1
將小黃瓜洗淨，縱向對半切開，用茶匙挖出中間的籽。
- 2
切成適口大小，加入180公克白糖拌勻後醃製6小時。（糖量可依口味調節。）
- 3
6小時後小黃瓜會滲出大量水分，這些醃汁千萬不要倒掉。
- 4
撈出小黃瓜，與切好的洋蔥、青陽辣椒拌在一起。（放幾根紅辣椒顏色更漂亮。）
- 5
在2杯小黃瓜醃汁中加入1杯醬油、1杯醋，煮開一次。
- 6
將煮好的醃汁趁熱澆在拌好的蔬菜上。
- 7
在室溫下發酵一天左右後冷藏保存。過幾天洋蔥入味後會更好吃。
小提示
用糖醃小黃瓜後滲出的水分不要倒掉，用作醃汁味道更醇厚。趁熱澆上醃汁能讓爽脆口感保持更久，發酵幾天後連洋蔥都入味，會更好吃。
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