馬鈴薯可樂餅（日式）
將煮軟的馬鈴薯壓成泥，拌入炒香的火腿、洋蔥和胡蘿蔔，再依序裹上麵粉、雞蛋和麵包糠炸至金黃的日式馬鈴薯可樂餅。外酥內軟，作為點心或配菜都很合適。
份量5人份
烹調時間60分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 馬鈴薯7個
- 火腿100g
- 洋蔥1個
- 胡蘿蔔1/3根
- 牛奶1/2杯
- 雞蛋2個
- 麵粉適量
- 麵包糠適量
- 食用油適量
- 鹽少許
- 胡椒少許
做法
- 1
馬鈴薯去皮切成適當大小，加蓋過馬鈴薯的水煮熟（17~20分鐘）。用筷子插入變軟即可。
- 2
煮馬鈴薯的同時，將火腿、洋蔥和胡蘿蔔切碎。
- 3
在平底鍋中略炒切好的火腿和蔬菜，用鹽和胡椒充分調味。
- 4
煮好的馬鈴薯瀝乾水分，壓成細膩的泥。
- 5
邊加入半杯牛奶邊繼續壓碎。
- 6
加入炒好的配料拌勻，試味後用鹽調整鹹淡。
- 7
捏成一口能吃3~4口大小的圓形。
- 8
均勻裹上一層麵粉。
- 9
裹上蛋液（用湯匙滾動裹勻會更整潔）。
- 10
裹上厚厚一層麵包糠。
- 11
放入燒至180度的油中（滴入麵包糠若冒泡浮起即為合適油溫）。
- 12
翻動兩三次，炸至金黃色。
- 13
撈出放在濾網上瀝去多餘的油。
- 14
放在廚房紙巾上吸去剩餘油分即可完成。
小提示
*餡料裡加起司也很搭，這種情況下可以捏得稍微大一些。 *馬鈴薯趁熱壓更容易。 *搭配番茄醬食用會更美味。
#日式料理#油炸#零食