基礎紫菜飯捲（韓式海苔飯捲）

食材

做法

1. 1
   

   米和水以1:1的比例，煮出粒粒分明的白飯。

2. 2
   

   打散雞蛋，加入少許鹽和2大匙水，煎成厚厚的蛋皮，再切成長條。

3. 3
   

   胡蘿蔔切絲，放入滾水中汆燙30秒，用冷水沖洗後瀝乾，再用鹽調味。

4. 4
   

   小黃瓜轉著削下外皮部分切絲，水分多的籽芯部分不用。

5. 5
   

   魚板切成粗條，用油翻炒，再加入1/2大匙糖、1大匙醬油、1大匙料酒和1/4杯水，大火收汁約1分鐘。

6. 6
   

   火腿用滾水稍微汆燙去油。若同時使用蟹肉棒，則火腿和蟹肉棒各放一半。

7. 7
   

   醃蘿蔔切成長條備用。

8. 8
   

   白飯煮好後，按3:1的比例拌入香油和鹽，稍微放涼。

9. 9
   

   把海苔粗糙面朝上放好，將約半碗白飯盡量薄薄地鋪開。

10. 10
    

    在上面再鋪半張海苔，防止餡料的水分讓飯捲變得軟塌。

11. 11
    

    按小黃瓜、胡蘿蔔、魚板、火腿、蛋皮、醃蘿蔔的順序放上，用竹簾捲緊。

12. 12
    

    在飯捲表面和刀上抹點香油，像拉鋸一樣輕輕切開即完成。