蛤蜊濃湯
用蛤蜊熬出的濃郁高湯，加入馬鈴薯、牛奶和鮮奶油慢煮而成的奶油蛤蜊濃湯。熱騰騰地喝上一碗，暖胃又暖心。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度中級
食材
主料
- 蛤蜊300克
- 水2紙杯
- 白葡萄酒3大匙
- 洋蔥1/2個
- 馬鈴薯2個
- 橄欖油少許
- 蛤蜊高湯2紙杯
- 牛奶1紙杯
- 鮮奶油1/2紙杯
- 鹽少許
- 胡椒少許
做法
- 1
鍋中倒入橄欖油放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒炒出香味。加入2紙杯水，煮至蛤蜊開口。
- 2
撈出蛤蜊只取蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯汁留作高湯，不要倒掉。
- 3
在預熱好的平底鍋中倒入橄欖油，按洋蔥、馬鈴薯的順序下鍋翻炒。
- 4
在炒好的蔬菜中倒入蛤蜊高湯，煮滾一次。
- 5
用手持攪拌機打成細滑的糊狀，加入牛奶和鮮奶油再次煮滾。
- 6
用鹽和胡椒調味，放入剝好的蛤蜊肉後關火。
- 7
盛入碗中，放上留出的蛤蜊肉即可完成。
#西餐#湯