肉桂捲

食材

做法

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   放入所有麵團材料揉麵。開始前先用麵粉蓋住酵母、鹽和糖，使它們互不直接接觸。使用桌上型攪拌機揉5～7分鐘，手工揉麵時為了充分形成麵筋，至少揉10分鐘以上。揉至表面光滑並能形成薄膜為止。

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   用保鮮膜或密封容器蓋住麵團，在室溫下進行第一次發酵1～2小時。時間會因溫度而異，放置至麵團膨脹到兩倍以上為止。

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   這是麵團膨脹到兩倍的樣子。

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   餡料除奶油外，將其餘材料均勻混合備用。奶油直接塗抹在麵團上。

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   將麵團擀成薄薄的長方形。用刷子均勻刷上奶油，再把拌好的餡料均勻撒上，從一端開始緊緊地捲起來。

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   將末端的麵團用力按壓封口，使餡料不會漏出，然後按均勻的間隔切成約10等份。

7. 7
   

   在烤盤上鋪一層烘焙紙，將切好的麵團整成圓形並留出間隔擺放。蓋上保鮮膜以防表面變乾，進行約40分鐘的二次發酵。發酵完成後，麵團會飽滿地膨脹起來。

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   放入預熱至180度的烤箱中烤15至18分鐘。

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   將所有糖霜材料混合，攪拌成柔滑的奶油狀。麵包烤好後趁熱立刻抹上糖霜，讓餘熱自然地將其融化並滲入。

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    肉桂卷完全烤好後，再抹上充足的糖霜。也可以用擠花袋擠上去。