涼拌東風菜

食材

做法

1. 1
   

   將東風菜擇好，洗淨備用。

2. 2
   

   將東風菜放入沸水中汆燙。汆燙時加一點鹽，可以保持翠綠的顏色。

3. 3
   

   快速汆燙。汆太久顏色會變黃，所以要迅速汆好。

4. 4
   

   將汆得翠綠的東風菜迅速用冷水沖洗。

5. 5
   

   用手用力擠乾水分放入碗中。汆燙後擠乾水分，分量會縮減到這麼多。

6. 6
   

   將汆好的東風菜切成方便入口的兩半，大蔥也切成小段。

7. 7
   

   現在是關鍵的調味醬！加入辣椒醬1匙、香油1匙、熟芝麻1/2匙、寡糖1/2匙攪拌均勻。

8. 8
   

   在深碗中放入東風菜、大蔥、蒜末1/2匙、熟芝麻1/2匙，以及調好的調味醬。

9. 9
   

   用手輕輕拌勻。此時若味道偏淡，加一點鹽調味即可。

10. 10
    

    盛入盤中，撒上熟芝麻即可完成。