炸春捲（韓式中華蛋皮捲）

食材

做法

1. 1
   

   豬肉先醃好，洋蔥和紅蘿蔔切絲，菠菜汆燙後擠乾水分，蟹肉棒撕成絲。加入蝦仁會更好吃。

2. 2
   

   先炒豬肉、洋蔥和紅蘿蔔，快熟時，

3. 3
   

   加入蟹肉棒和菠菜，用炒餡調味料調味，翻炒至水分收乾後放涼。

4. 4
   

   雞蛋打散過篩去掉繫帶，加入其餘蛋皮材料（水、麵粉、鹽）拌成麵糊。取一半麵糊倒入方形平底鍋，極小火蓋上蓋子，不用翻面上面也能熟。小心別煎糊。

5. 5
   

   在壽司簾上鋪一張蛋皮，放上一半炒好的餡料（做成兩捲）。

6. 6
   

   捲緊讓蛋皮和餡料貼合，然後在收口處抹上麵粉糊封口。

7. 7
   

   將抹了麵粉糊的一面朝下放好，用小火煎至封口黏牢。

8. 8
   

   從鍋中取出放到陰涼處，完全放涼後用鋒利的刀輕輕切開。