奇米丘里豬梅花牛排
外皮酥脆、內裡多汁的煎豬梅花肉，搭配清爽的阿根廷風味奇米丘里醬，是一道家庭餐廳級的牛排。佐以嫩葉沙拉和石榴，成就一盤精緻美味。
份量1人份
烹調時間60分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 豬梅花肉1塊
- 海鹽少許
- 黑胡椒少許
- 橄欖油（醃製用）1/2大匙
- 橄欖油（煎烤用）2大匙
- 阿根廷青醬4大匙
- 嫩葉生菜1把
- 石榴籽3大匙
- 雞蛋1個
- 切達乳酪1片
沙拉醬汁
- 美乃滋2大匙
- 檸檬汁1大匙
- 糖1小匙
- 顆粒芥末醬1小匙
做法
- 1
準備好豬梅花肉（頸肉）。
- 2
在梅花肉上劃幾刀，用海鹽和胡椒調底味，抹上1/2大匙橄欖油，醃製30～40分鐘。煎烤前不要直接從冰箱取出，提前20～30分鐘拿出回溫至常溫。
- 3
將嫩葉蔬菜在冷水中浸泡5～10分鐘，撈出瀝乾，使其保持新鮮爽脆。
- 4
在水中剝開石榴，只取出果粒，然後用濾網瀝乾。
- 5
將2大匙蛋黃醬、1大匙檸檬汁、1小匙白糖、1小匙粗粒芥末醬混合均勻，製成沙拉醬。
- 6
煎一個荷包蛋。
- 7
鍋中倒入2大匙橄欖油，用大火煎梅花肉鎖住肉汁，然後轉小火將裡面煎熟。總共煎約6分鐘，其間不時翻面。
- 8
蓋上鍋蓋燜一會兒，將肉裡面徹底煎熟。
- 9
將奇米丘里醬放入微波爐稍微加熱，以免澆在肉上時使肉的溫度下降。
- 10
將煎好的梅花肉用錫箔紙包裹靜置5分鐘，然後裝盤，配上奇米丘里醬、切達乳酪和嫩葉沙拉即可完成。
小提示
肉在煎之前先放置室溫回溫一會兒，這樣煎出來外皮酥脆、內裡多汁。煎好後用鋁箔紙包住靜置5分鐘，肉汁便能均勻分布。奇米丘里醬稍微加熱後再淋上，肉就不會變涼。
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