清麴醬鍋（韓式發酵大豆燉鍋）
用香濃的清麴醬（發酵大豆）加入泡菜、蘿蔔和豆腐，在砂鍋裡慢慢燉煮的暖心家常鍋。發酵豆特有的濃郁香氣和鮮味讓人不知不覺多吃一碗飯。
份量3人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 泡菜6片
- 蘿蔔中等大小1/4個
- 豆腐1/2塊
- 青陽辣椒5個
- 清麴醬1盒
- 水2杯半
- 蔥少許
調味醬料
- 大醬1大匙
- 辣椒粉1大匙
- 蒜末1/2大匙
- 牛肉調味粉（大喜大）1/2大匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
做法
- 1
泡菜選葉子多的部分，蘿蔔和豆腐切成扁平的片。
- 2
在砂鍋裡加入2杯水、切碎的泡菜和蘿蔔，煮開。
- 3
煮開後，加入大醬1大匙、辣椒粉1大匙、蒜末1/2大匙、清麴醬、青陽辣椒、牛肉調味粉1/2大匙、少許鹽、少許胡椒和豆腐。
- 4
燉煮過程中，結塊的清麴醬會化開，豆腐入味，湯汁變得濃稠。這時加入半杯水和蔥，咕嘟咕嘟煮開即完成。
小提示
清麴醬化開後容易黏在鍋底燒焦，所以燉煮時請不時用勺子攪到鍋底。
#燉鍋#韓餐