起司火鍋

食材

做法

1. 1
   

   將茄子和櫛瓜切成大塊備用。

2. 2
   

   在大碗中加入橄欖油和羅勒粉，攪拌均勻。

3. 3
   

   在預熱至200度的烤箱中烤蔬菜約10分鐘，同時放入刷了橄欖油的法國麵包一起烤約4分鐘。

4. 4
   

   將起司切碎以便一次均勻融化，白葡萄酒和太白粉水也要提前準備好。若放入大塊起司，融化時間會變長，脂肪和蛋白質也更容易分離。

5. 5
   

   在保溫性好的砂鍋等容器中，用小火倒入橄欖油，用大蒜擦一擦鍋底提香。

6. 6
   

   倒入白葡萄酒，用小火煮至微微沸騰以揮發酒精。若省略這一步，可能會留有酒味。

7. 7
   

   酒煮沸後加入起司，用中火攪拌至融化。到這一步為止，酒和起司仍是分離狀態。

8. 8
   

   倒入太白粉水後，酒和起司就會變得絲滑融合。加入太白粉水正是為了防止分離。

9. 9
   

   將蔬菜、水果、麵包等喜歡的食材沾取火鍋鍋中的起司，盡情享用吧。