長崎蛋糕

食材

做法

1. 1
   

   依照長崎蛋糕模具的大小裁剪烘焙紙，鋪入模具中。

2. 2
   

   在盆中放入雞蛋和白糖。

3. 3
   

   將盆架在溫水上隔水加熱，一邊攪拌一邊加熱至微溫。

4. 4
   

   用手持打蛋器打發至呈淺象牙色。

5. 5
   

   加入低筋麵粉，輕輕拌勻，注意不要讓泡沫消泡。

6. 6
   

   另取一個盆，將牛奶、糖稀和食用油混合。

7. 7
   

   先取一部分麵糊與牛奶混合物拌勻，再倒回蛋粉麵糊中，拌至提起畫'8'字後能緩慢消失的稠度。

8. 8
   

   從適當高度將麵糊倒入模具，再用竹籤在麵糊裡畫'S'形以整理氣泡。

9. 9
   

   放入預熱到180度的烤箱烤10分鐘，再降到150度烤50分鐘。

10. 10
    

    從烤箱取出後放涼即可完成。