紅蘿蔔蛋糕
用小火煮軟的紅蘿蔔製成濕潤綿密的紅蘿蔔蛋糕,層層抹上濃郁的奶油乳酪糖霜。若省略糖霜,也能享受清爽樸實的原味蛋糕。
份量8人份
烹調時間90分鐘以內
難度初級
食材
蛋糕體
- 胡蘿蔔140g
- 水150g
- 砂糖 （燉煮用）75g
- 雞蛋110g
- 肉桂粉2g
- 泡打粉5g
- 芥花油90g
- 低筋麵粉140g
- 砂糖 （拌肉用）85g
- 糖漿15g
- 香草油2滴
奶油乳酪糖霜
- 奶油起司150g
- 奶油75g
- 砂糖25g
- 糖漿15g
- 檸檬汁4g
- 鮮奶油30g
做法
- 1
將切成薄片的紅蘿蔔加水與糖一起熬煮,煮至紅蘿蔔變透明、湯汁咕嘟冒泡後關火,瀝乾後切碎備用。
- 2
將芥花油、糖、過篩的粉類與玉米糖漿用刮刀輕輕拌勻,再加入打散的蛋液繼續拌勻。
- 3
加入切碎的紅蘿蔔輕輕拌勻,最後加入香草油完成麵糊。
- 4
將麵糊倒入模具中,輕敲桌面排出氣泡,放入預熱至180°C(350°F)的烤箱中烘烤25~30分鐘。
- 5
烤好後將蛋糕從模具中取出,稍微放涼。
- 6
用打蛋器將奶油乳酪與奶油攪打均勻,加入糖與玉米糖漿,再拌入鮮奶油完成糖霜。
- 7
待蛋糕完全冷卻後,將頂部切平整,再切成3片。
- 8
用抹刀將奶油乳酪糖霜逐層塗抹於蛋糕片之間,疊成三層。
- 9
最上層也塗上厚厚一層糖霜,再用抹刀將側面修飾平整即完成。也可以把熬煮過的紅蘿蔔切成花朵形狀烘烤後作為裝飾。
小提示
粉類食材請預先過篩備用。 烤模請預先鋪好烘焙紙。 奶油與奶油乳酪請預先放至室溫回軟後再使用。 可以用葡萄籽油取代芥花油。
#甜點#烘焙