越南烤肉米粉（Bun Cha）
把炭烤五花肉、爽脆蔬菜和細米粉一起沾著酸甜的魚露沾醬吃，是越南代表美食烤肉米粉。味醂能去除豬肉腥味，還能增添鮮甜風味。
份量2人份
烹調時間1小時以內
難度簡單
食材
食材
- 米粉（細）200g
- 五花肉200g
- 餃子3個
- 結球萵苣少許
- 香菜少許
- 嫩葉菜少許
肉類醃料
- 魚露1/2大匙
- 蒜末少許
- 砂糖1大匙
- 醬油1大匙
- 檸檬汁1大匙
- 味醂1大匙
沾醬（魚露沾汁）
- 砂糖4大匙
- 水6湯匙
- 魚露6湯匙
- 胡蘿蔔碎3大匙
- 檸檬汁1大匙
- 醋2大匙
- 味醂1大匙
做法
- 1
把米粉在冷水中浸泡約30分鐘，再放入沸水中燙30秒左右撈出。
- 2
把醃肉的調味料和味醂全部混合。
- 3
在五花肉兩面撒上胡椒，然後放入平底鍋煎。
- 4
五花肉煎熟後，裹上醃料再煎一次。
- 5
鍋中放油，把餃子煎至金黃色。
- 6
把沾醬的所有材料和味醂充分混合。
- 7
把煮好的米粉、肉和蔬菜擺盤，配上沾醬即可完成。
小提示
味醂能去除豬肉的腥味，還能給醬汁增添鮮味。
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