乾明太魚湯（北魚湯）
將乾明太魚用麻油炒出鮮味，再加入白蘿蔔和鯷魚海帶高湯熬成清爽的乾明太魚湯。最後打入雞蛋收尾，口感柔和，喝一碗暖胃舒心。
份量4人份
烹調時間30分鐘以內
難度人人皆可
食材
食材
- 乾明太魚2把
- 白蘿蔔適量
- 雞蛋1個
- 鯷魚海帶高湯6杯
- 大蔥少許
調味料
- 麻油1大匙
- 蒜末1/2大匙
- 鮪魚露1大匙
- 蝦醬1大匙
做法
- 1
白蘿蔔切成適口大小，大蔥切成蔥花。
- 2
乾明太魚稍微泡水後擠乾水分，鍋中放入1大匙麻油和1大匙鮪魚露，放入明太魚拌炒。
- 3
加入切好的白蘿蔔一起拌炒。
- 4
倒入6杯鯷魚海帶高湯。
- 5
加入1/2大匙蒜末。
- 6
加入1大匙蝦醬，煮至白蘿蔔和明太魚的鮮味充分釋放到湯中。
- 7
白蘿蔔煮軟、湯快好時，將1顆雞蛋打散，繞圈淋入。此時不要攪拌，保持原樣。
- 8
放入大蔥再煮沸一次即完成。雞蛋最後放入、稍微煮一下才嫩滑。可依口味加胡椒，不夠鹹用鹽調味。
- 9
清爽熱呼呼的乾明太魚湯完成。
小提示
雞蛋不要久煮，在湯快好時放入、稍微煮一下才嫩滑。放入後不要攪拌，湯才能保持清澈。鹹淡用蝦醬調，不夠再用鹽補。
#湯品#解酒#韓餐