羅宋湯（俄式甜菜牛肉湯）

食材

做法

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   高麗菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切成細條，小番茄切碎。胡蘿蔔和馬鈴薯要先去皮。

2. 2
   

   甜菜根也去皮切成細條。

3. 3
   

   牛肉切成細條，大蒜切成粗末。（家裡有什麼部位的牛肉都可以用。）

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   平底鍋預熱後倒入少許橄欖油，將胡蘿蔔、洋蔥、牛肉、蒜末、甜菜根、番茄依序用中火各炒2分鐘左右，邊炒邊用鹽和胡椒調味。

5. 5
   

   因為食材較多，不要一次全部下鍋，分開炒比較好。

6. 6
   

   炒牛肉時加2大匙白葡萄酒可以去腥。

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   鍋中放入高麗菜、馬鈴薯和牛骨濃湯，蓋上鍋蓋用中火煮10分鐘。

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   10分鐘後加入炒好的食材、月桂葉、鹽2/3大匙、胡椒1/2小匙，中火煮20分鐘，再轉小火煮20分鐘。濃稠度和鹹淡用鹽調整。

9. 9
   

   如果比較在意腥味，可以加一點百里香或蒔蘿，味道會更清爽。（非必需。）

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    羅宋湯快煮好時，順便把麵包烤一下。

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    做好的羅宋湯可以配麵包吃，也可以淋在白飯上吃。依傳統做法擠一點檸檬汁、加一匙酸奶油，風味更濃郁。