砂鍋爆彈蒸雞蛋
和在餐廳裡吃到的視覺效果一模一樣，在砂鍋裡蓬鬆隆起的爆彈蒸雞蛋。將雞蛋攪打細膩，中火翻炒至凝固，加入小蔥後蓋上蓋子，蓬鬆鼓起的蒸雞蛋就完成了。食材簡單，製作容易，是再好不過的家常小菜。
份量2人份
烹調時間15分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 雞蛋3個
- 鹽1/3湯匙
- 糖1/3湯匙
- 大蔥或小蔥適量
- 芝麻適量
- 香油1湯匙
- 水100毫升
做法
- 1
在小砂鍋中打入3個雞蛋，用打蛋器攪打至細膩順滑。
- 2
加入1/3湯匙砂糖和1/3湯匙鹽，再次用打蛋器充分攪拌均勻。
- 3
倒入100毫升水，再次用打蛋器攪拌均勻。
- 4
將砂鍋放到中火上，用筷子攪拌，直到雞蛋開始凝結成小塊。
- 5
當雞蛋凝結成小塊後，加入切碎的小蔥。
- 6
蓋上蓋子，用中火加熱4~5分鐘。
- 7
掀開蓋子，就能看到蓬鬆鼓起、令人食慾大振的蒸雞蛋了。
- 8
在蓬鬆的蒸雞蛋上撒上適量芝麻和香油，即可完成。
小提示
保持中火，充分攪拌至雞蛋開始凝結成小塊後再蓋上蓋子，這樣才能蓬鬆地鼓起來。
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