釜山拌冬粉（辣味涼拌冬粉）
這是釜山街頭小吃，將冬粉、蔬菜和雞蛋絲拌上酸甜辣醬一起吃。不需要配菜也很有飽足感，辣中帶甜的醬汁讓人回味無窮。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 冬粉150g
- 洋蔥1個
- 胡蘿蔔1/2個
- 韭菜1把
- 雞蛋2個
- 魚板適量
- 豆芽適量
- 醃黃蘿蔔適量
調味醬
- 辣椒醬1大匙
- 辣椒粉1大匙
- 醬油1大匙
- 梅子汁1大匙
- 寡糖糖漿1大匙
- 蒜末1/2大匙
- 醋1大匙
- 香油1大匙
- 熟芝麻少許
做法
- 1
來做釜山的名物街頭小吃——拌冬粉吧。
- 2
冬粉用冷水浸泡30分鐘。
- 3
胡蘿蔔切絲後炒。
- 4
洋蔥也切絲後炒。
- 5
韭菜切成手指長度後炒。
- 6
打散2顆雞蛋，煎成蛋皮。
- 7
煎好的蛋皮切成細絲。
- 8
拌冬粉要用的配料準備好了。
- 9
調製拌冬粉的醬汁。
- 10
將辣椒醬1大匙、辣椒粉1大匙、醬油1大匙、梅子汁1大匙、寡糖糖漿1大匙、蒜末1/2大匙、醋1大匙、香油1大匙、熟芝麻少許混合調勻。（以飯勺為準計量，可依口味調整）
- 11
將泡好的冬粉放入滾水中煮至透明。
- 12
煮好的冬粉用冷水沖洗。
- 13
用濾網瀝乾水分。
- 14
將冬粉盛入碗中，放上配料和醬汁，撒上熟芝麻即可完成。
- 15
香辣又香甜的一碗料理，釜山風拌冬粉完成啦！
小提示
冬粉要先用冷水泡30分鐘左右，煮熟後用冷水沖涼並瀝乾水分，這樣口感才會更有嚼勁。配菜可以依個人喜好，把豆芽、魚板、醃黃蘿蔔換成其他蔬菜。
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