柑橘惠靈頓牛肉
將牛菲力煎至焦香，抹上芥末後用可頌麵團包裹烘烤而成的惠靈頓牛肉。惠靈頓牛肉是一道用酥皮包裹牛菲力或沙朗牛排烘烤而成的英式料理，據說其名字源自於在滑鐵盧戰役中擊敗拿破崙的惠靈頓公爵。搭配以當季韓拉峰（韓國柑橘）製作的清爽奶油醬汁，能讓肉的風味更上一層樓。
份量2人份
烹調時間60分鐘以內
難度中級
食材
主料
- 牛菲力（或沙朗）500克
- 可頌麵團3張
- 芥末醬30克
- 橄欖油20克
- 雞蛋1個
韓拉峰奶油醬汁
- 韓拉峰（韓國柑橘）2個
- 奶油1塊
- 巴西里1枝
做法
- 1
將韓拉峰的皮磨碎製成果皮屑，果肉的一半榨汁。
- 2
小火將奶油、韓拉峰果皮屑、果汁和切碎的巴西里放入平底鍋中煮製成醬汁。
- 3
剩下的果肉用奶油煎一下。
- 4
將橄欖油倒入平底鍋充分預熱，把牛菲力像油炸一樣煎烤。
- 5
用擀麵棍將可頌麵團擀開，在煎好的菲力肉上抹上芥末醬。
- 6
用麵團緊密包裹，以免肉汁流出。
- 7
將蛋黃打散後刷在麵團表面。
- 8
放入預熱好的烤箱中，以160度烤15分鐘。
小提示
韓拉峰的果皮請浸泡在加了小蘇打的水中洗淨後再使用。 在韓拉峰醬汁中加入一大匙柳橙汁或蜂蜜，可以讓味道更有層次。 可頌麵團要充分解凍後再用擀麵棍擀開，如有需要可以適量撒些手粉操作。
#惠靈頓牛肉#西餐#牛肉#家庭派對