紅酒燉牛肉
這是一道將牛肉和大量蔬菜用紅酒和番茄慢燉而成的西式燉菜。先將肉塊表面煎至金黃，再用小火慢燉一個多小時，肉質軟嫩、味道濃郁，是招待客人或特別日子的絕佳主菜。
份量6人份
烹調時間2小時以內
難度初級
食材
食材
- 牛肉（沙朗）600克
- 培根150克
- 紅蘿蔔200克
- 洋蔥1個
- 西芹1根
- 洋菇150克
調味醬料
- 紅酒360毫升
- 整粒番茄（罐裝）1罐
- 番茄醬汁1罐
- 雞高湯1塊
- 奶油1大匙
- 洋蔥末1小匙
- 蒜末1小匙
- 砂糖2大匙
- 月桂葉2片
做法
- 1
將牛肉切成2公分見方的塊，用鹽和胡椒醃製，靜置10分鐘。
- 2
在鍋中倒入1湯匙油，將牛肉各面煎至金黃。
- 3
將培根切成1公分寬，放入沸水中略微汆燙。
- 4
將胡蘿蔔、洋蔥、芹菜切丁，蘑菇對半切開。
- 5
在鍋中融化1湯匙奶油，加入切碎的洋蔥和大蒜炒至變褐色。
- 6
加入煎好的牛肉、紅酒和雞高湯，燉煮至湯汁收至三分之二。
- 7
加入整顆番茄和番茄醬，再拌入汆燙過的培根和切好的蔬菜。
- 8
放入2片月桂葉和3杯水，開小火不蓋蓋燉煮1小時以上。
- 9
加入2湯匙糖調味，若味道偏淡則用鹽調整。（鍋蓋輕輕搭在鍋上即可。）
小提示
番茄醬罐頭可以用義大利麵醬代替，並根據個人口味用糖和鹽調味。除了西冷（前腰脊肉）外，也可以使用嫩肩肉、里脊、肋眼等任何適合做牛排的牛肉。
#紅酒燉牛肉#西餐