清爽牛肉蘿蔔湯
熱呼呼又清爽的湯頭堪稱一絕的牛肉蘿蔔湯。用紫蘇油把肉炒出深邃風味的白鐘元式食譜。
份量4人份
烹調時間15分鐘以內
難度人人都會
食材
材料
- 牛肉（燉湯用）200g
- 蘿蔔1/4個
- 紫蘇油2大匙
- 鹽1小匙
- 蒜末1小匙
- 湯醬油2大匙
- 胡椒少許
- 大蔥1把
- 水1L
做法
- 1
準備材料。蘿蔔切成薄方片，牛肉切成適當大小。
- 2
把切好的肉用水沖洗後稍微擠乾水分，鍋裡倒入紫蘇油把牛肉炒一炒。
- 3
肉炒到差不多熟時加入蘿蔔一起翻炒，再倒入1L水（或高湯）煮開。可根據肉、蘿蔔和鍋的大小調整水量。
- 4
湯開始沸騰後撇去浮沫，加入鹽1小匙、蒜末1小匙、湯醬油2大匙、胡椒少許調味。再放入大蔥。
- 5
清爽美味的牛肉蘿蔔湯就完成了。
小提示
先用紫蘇油把肉和蘿蔔炒一炒是湯味的關鍵。煮到蘿蔔變透明，味道會更清爽。
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