燉牛排骨（韓式燉排骨）
精心慢燉至軟爛的燉牛排骨。完整保留牛排骨濃郁醇厚的風味，無論是節日餐桌還是喬遷宴席都毫不遜色。
份量2人份
烹調時間120分鐘以內
難度初級
食材
牛排骨
- 牛排骨1kg
蔬菜
- 蘿蔔1/4個
- 香菇6顆
- 胡蘿蔔1個
- 栗子10瓣
- 紅辣椒1個
- 大蔥1根
- 洋蔥1個
調味醬
- 醬油5大匙
- 梨汁1杯
- 白糖1大匙
- 料酒4大匙
- 寡糖3大匙
- 蔥末2大匙
- 蒜末1大匙
- 薑汁1大匙
- 黑胡椒少許
- 香油少許
做法
- 1
備好所有食材。排骨用冷水浸泡30分鐘去除血水，再放入滾水中稍微汆燙，然後用冷水沖洗乾淨去除雜質。
- 2
鍋中放入排骨和用於燉煮的香料蔬菜，倒入2公升水，燉煮1小時以上。撈出肉，逆著紋理劃幾刀，煮出的湯汁用濾網過濾備用。
- 3
蘿蔔和胡蘿蔔切成一口大小並修圓稜角，香菇切成4等份，紅辣椒斜切。
- 4
將梨用擦板磨碎，與調味醬料充分混合，放入排骨醃製30分鐘以上。
- 5
鍋中放入醃好的排骨和3杯排骨湯汁，用大火煮約20分鐘。
- 6
放入處理好的蔬菜，用中火再煮15~20分鐘，最後淋上香油即可完成。
#韓式料理#燉排骨#節日食物