牛五花水芹炒飯

食材

做法

1. 1
   

   將水芹在醋水中浸泡片刻後沖洗，再瀝乾水分。

2. 2
   

   將水芹以莖部為主切成2公分長，大蔥切成蔥花備用。

3. 3
   

   牛五花薄片加一撮鹽煎熟後撈出，切成方便食用的大小。

4. 4
   

   雞蛋按個人喜好煎成荷包蛋備用。

5. 5
   

   將2大匙醬油、1大匙蠔油、0.5大匙糖、0.5大匙辣椒粉混合，調成調味醬。

6. 6
   

   在燒熱的鍋中放入切好的牛五花、水芹和大蔥翻炒。牛五花會出油，所以不必另外加油。

7. 7
   

   當水芹和蔥稍微變軟後，加入調味醬。

8. 8
   

   均勻拌勻後，加入隔夜冷飯。

9. 9
   

   用兩把飯勺像碾壓飯粒一樣翻拌，讓調味均勻裹上，不要按壓，而是立著翻炒至粒粒分明。最後淋一圈香油後關火。

10. 10
    

    把炒飯壓實地裝進飯碗裡，再倒扣在盤子上定型。

11. 11
    

    放上一個煎蛋，再搭配預留的水芹葉。 撒上一些芝麻即可完成。