越式法包三明治（Banh Mi）
越南街頭美食Banh Mi，是炎炎夏日裡讓人想念的味道。酥脆的烤法棍夾入醃製一夜的調味豬肉、酸甜的蘿蔔胡蘿蔔泡菜、黃瓜、香菜和青辣椒，再抹上是拉差美乃滋即成。用料簡單、做法也不複雜，人人都能輕鬆享用。
份量3人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 法棍麵包3根
- 豬肉400克
- 黃瓜1/2根
- 香菜50克
- 青辣椒2根
豬肉醃料
- 魚露1.5大匙
- 醬油1大匙
- 蠔油1大匙
- 白糖1大匙
- 蒜末1大匙
- 薑末少許
- 胡椒粉少許
蘿蔔胡蘿蔔泡菜
- 白蘿蔔1/3根
- 胡蘿蔔1根
- 鹽1大匙
- 魚露1大匙
- 白糖100毫升
- 醋100毫升
- 溫水100毫升
醬料
- 美乃滋2大匙
- 是拉差辣醬2大匙
做法
- 1
將配方中的所有材料混合做成豬肉醃料。用廚房紙巾輕輕吸乾血水的豬肉抹上醃料，蓋上保鮮膜或裝入密封袋，放入冰箱醃製一天左右。
- 2
將等量的白蘿蔔和胡蘿蔔準備好，均勻地切成細絲。
- 3
在切絲的白蘿蔔和胡蘿蔔裡加鹽拌勻，再加入魚露和白糖拌勻。
- 4
倒入醋和溫水，將泡菜醃漬入味。
- 5
像這樣提前做好豬肉和泡菜，組合三明治時就會輕鬆許多。
- 6
將醃好的豬肉在平底鍋中炒熟。
- 7
黃瓜和青辣椒斜切，香菜洗淨備用。
- 8
將法棍放入預熱到180℃的烤箱，用噴壺噴水後立刻關上烤箱門，烤約10分鐘。
- 9
將是拉差辣醬和美乃滋混合，做成三明治醬。
- 10
所有材料準備好後，一層層疊放，完成三明治。
- 11
將烤好的法棍從中間切開，抹上三明治醬。
- 12
夾入黃瓜、豬肉、泡菜、香菜（可省略）和青辣椒（可省略），完成越式三明治。
小提示
烘烤前用噴壺噴些水，法棍會外脆內軟。沒有烤箱的話，把法棍切開用平底鍋煎也可以。不吃香菜的人可以用蘿蔓生菜或結球生菜等其他蔬菜代替。
#三明治#越南#豬肉