酥脆香甜的土耳其果仁蜜餅(巴克拉瓦)做法

食材

做法

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   將糖漿材料(水、糖、檸檬汁、蜂蜜)全部放入鍋中,用大火煮沸,製成糖漿。

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   煮滾後轉小火再煮7~10分鐘,關火後完全放涼。

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   將碧根果、杏仁、開心果和肉桂粉混合在一起。

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   將堅果稍微切碎即可,不要切得太細(傳統做法用核桃,換成碧根果也很好吃)。

5. 5
   

   無鹽奶油放入微波爐,每次加熱30秒,重複3~4次,直到完全融化。

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   準備酥皮。這是一種薄如紙的麵團,層層疊起烘烤後會變得輕盈酥脆。

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   冷凍酥皮需提前一晚放入冷藏室解凍。它一旦風乾就容易裂開,太濕又容易黏在一起,所以操作時要蓋上濕布保持濕潤。

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   如果酥皮尺寸太大,可以用剪刀剪成一半,以符合烤盤大小。

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   在開始組裝之前,始終用濕布蓋住酥皮備用。

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    在方形烤盤底部薄薄刷一層融化的奶油。

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    每鋪一張酥皮就刷一層奶油,重複此過程共疊放8張,再把超出烤盤的部分剪掉。

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    將一半的堅果碎均勻鋪在酥皮上。

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    在上面再疊放4張酥皮,同樣每張之間刷奶油,再修剪邊緣。

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    把剩下的堅果碎均勻鋪在上面。

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    最後再一張一張疊放8張酥皮,每張之間刷奶油,再修剪邊緣。

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    所有層都疊好後,用刀在表面斜切出格紋,不用切透,切到厚度的1/3左右即可。

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    把剩下的融化奶油均勻淋在上面,讓它滲透進去。

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    放入預熱至170~180度的烤箱,烘烤50~60分鐘,直到表面呈金黃色。

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    從烤箱取出後趁熱立刻把放涼的糖漿均勻淋上去。

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    撒上開心果碎,完全放涼讓糖漿充分滲透後再切塊享用。常溫可保存約3天,冷藏可保存約2週。