白菜味噌湯（培初味噌湯）
在鯷魚海帶高湯中化開味噌，加入白菜和豆腐燉煮而成，味道醇厚清爽的味噌湯。僅用基本食材就能煮出濃郁的味道，適合經常輕鬆燉煮享用。
份量3人份
烹調時間30分鐘以內
難度人人皆可
食材
食材
- 大白菜葉5片
- 豆腐1/2塊
- 大蔥切好1把
- 大醬（韓式黃豆醬）2大匙
- 蒜末1/2大匙
- 小魚乾（熬湯用）8隻
- 昆布2片
- 水700ml
做法
- 1
白菜葉為去除殘留農藥，先在水中浸泡5分鐘以上，然後用流水沖洗乾淨。
- 2
鍋中放入700ml水、8條熬湯用鯷魚乾和2片海帶。
- 3
中火煮10分鐘左右後，撈出海帶。
- 4
為了方便食用並保留口感，將白菜切成薄長條，豆腐和大蔥也切成適口大小。
- 5
從高湯中撈出鯷魚乾，將2大匙味噌用篩網過濾後化入高湯中，大火煮開。要充分化開、不留結塊，湯才會清爽。
- 6
湯煮開後轉中火，放入切好的白菜，煮約5分鐘至白菜變透明變軟。
- 7
加入1/2大匙蒜末、豆腐和大蔥，中火再煮10分鐘左右，鮮香的白菜味噌湯就完成了。
小提示
白菜味噌湯的魅力不在於特別的食材，而在於熟悉的味道。加入牛胸肉或蛤蜊可以品嚐到不一樣的風味。不同品牌的味噌鹹淡和香濃程度不同，完成後如味道不足，請用鹽或湯用醬油調味。
#韓餐#湯品