辣燉鮟鱇魚（Agwijjim）
一道能以實惠價格盡享鮟鱇魚的辣燉鮟鱇魚。加入大量爽脆的豆芽和水芹，用香辣醬汁翻炒，在家也能做出媲美餐廳的一盤。
份量4人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 鮟鱇魚1~1.5kg
- 豆芽800g
- 水芹200g
- 大蔥1根
- 汆燙豆芽的湯汁1碗
調味醬
- 辣椒粉4大匙
- 辣椒醬1大匙
- 湯用醬油（韓式清醬油）1大匙
- 清酒（米酒）2大匙
- 蒜末1大匙
- 白糖1/2大匙
- 鹽1/2大匙
- 香油3大匙
- 糯米粉1.5大匙
- 熟芝麻少許
- 黑胡椒少許
做法
- 1
先把所有調味料混合調成醬汁。鍋中放入豆芽、1碗水和1/2大匙鹽，稍微汆燙一下，撈出豆芽，湯汁另外留用。
- 2
熱鍋倒入香油，放入處理好的鮟鱇魚，蓋上鍋蓋燜熟。注意不要煮太久。
- 3
當鮟鱇魚滲出水分、顏色變化時，加入醬汁快速拌勻。
- 4
加入豆芽、斜切的大蔥和水芹，一起翻炒。
- 5
待入味均勻後，將糯米粉（或澱粉）溶入汆燙豆芽的湯汁中倒入。大火快速翻炒，用鹽調味後撒少許胡椒。盛盤，撒上熟芝麻即完成。
- 6
油亮誘人的辣燉鮟鱇魚就完成了。
- 7
用剩下的鮟鱇魚醬汁，加入香油、芝麻鹽、海苔碎、切碎的蔬菜和米飯翻炒，就是一道美味炒飯。
#韓餐#海鮮#辣味