Mì bí ngòi 4 kiểu (bibim, janchi, spaghetti & ramen)
Bốn món mì ít calo làm bằng cách thái bí ngòi thành sợi mảnh như mì! Từ bibim-guksu đến janchi-guksu, spaghetti và ramen, chỉ một nền mì bí ngòi cho bạn thưởng thức cả loạt món mùa hè nhẹ nhàng, thân thiện với chế độ ăn kiêng.
Nguyên liệu
① Bibim-guksu bí ngòi
- Bí ngòi1 quả
- Tương ớt gochujang2 thìa canh
- Ớt bột (gochugaru)1/2 thìa cà phê
- Nước tương1 thìa canh
- Đường1 thìa canh
- Giấm2 thìa canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Dầu mè1 thìa canh
- Rau (để trang trí)một ít
- Mè rang1/2 thìa cà phê
② Janchi-guksu bí ngòi
- Bí ngòi1 quả
- Nước dùng cá cơm và tảo bẹ3–4 cốc
- Nước tương1 thìa canh
- Muối1/2 thìa cà phê
- Trứng tráng trang trí (jidan)một ít
- Tảo bẹ khô (dasima)một ít
- Ớt sợimột ít
③ Spaghetti bí ngòi
- Bí ngòi1/2 quả
- Bông cải xanh1/4 cây
- Nấm đùi gà1/2–1 cây
- Hành tây1/4 củ
- Sốt spaghetti2 thìa canh
④ Ramen bí ngòi
- Bí ngòi1/2 quả
- Mì gói ramen1/2 gói
- Gói súp ramen1 gói
Cách làm
- 1
Nền cho tất cả các món: thái bí ngòi thành sợi dài và mảnh như mì.
- 2
[Bibim-guksu] Rắc 1/2 thìa cà phê muối lên sợi mì bí ngòi, ướp 10 phút, để ráo rồi quay lò vi sóng 1 phút để làm mì.
- 3
[Bibim-guksu] Rưới sốt gồm gochujang, gochugaru, nước tương, đường, giấm, tỏi băm và dầu mè cùng đồ trang trí, rồi trộn đều.
- 4
[Janchi-guksu] Làm sợi mì bí ngòi như ở bước 2.
- 5
[Janchi-guksu] Cho vào tô, chan nước dùng cá cơm và tảo bẹ nêm nước tương và muối, rồi trang trí với trứng tráng và ớt sợi.
- 6
[Janchi-guksu] Bạn cũng có thể luộc mì lúa mì sợi nhỏ và trộn một nửa với mì bí ngòi — giảm một nửa lượng mì sẽ giảm calo.
- 7
[Spaghetti] Thái bông cải xanh, nấm đùi gà và hành tây thành miếng vừa ăn, trộn với mì bí ngòi rồi thêm 2 thìa canh sốt spaghetti.
- 8
[Spaghetti] Đậy nắp và quay lò vi sóng khoảng 2 phút 30 giây. (Đậy nắp để sốt không bắn ra.)
- 9
[Spaghetti] Trộn đều với sốt rồi bày ra đĩa.
- 10
[Ramen] Nấu 1/2 gói mì ramen và mì bí ngòi cùng với gói súp ramen.
- 11
[Ramen] Để giảm calo hơn nữa, bỏ hẳn mì ramen và chỉ nấu mì bí ngòi với gói súp ramen.
- 12
[Ramen] Thưởng thức hương vị ramen với mì bí ngòi đã thấm đẫm nước dùng.
Mẹo
Ướp muối nhẹ sợi mì bí ngòi, để ráo rồi quay lò vi sóng để có kết cấu giống mì. Chỉ dùng một nửa mì thật và trộn thêm mì bí ngòi sẽ giảm calo đáng kể, và bí ngòi hợp với mọi loại gia vị, kể cả gói súp ramen.