Yurinji (gà chiên kiểu Trung Hoa)
Món ức gà chiên thanh nhẹ mà ai cũng thích. Kết hợp với sốt tương chua ngọt, thịt mềm và mọng nước mà không hề ngấy. Hoàn hảo cho cả gia đình.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Ức gà3 miếng
- Bột mì2 thìa canh
- Trứng gà2 quả
- Bột chiên xù1 cốc giấy
- Dầu hạt nho1 cốc giấy
- Xà lách (nhỏ)1 cây
- Hành lá to1 nhánh
- Mầm củ cải1 gói
- MuốiMột chút
- TiêuMột chút
- Rượu gạo nấu ăn1 thìa canh
Nước sốt
- Nước tương5 thìa canh
- Giấm5 thìa canh
- Đường5 thìa canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Hành tây băm (vừa)1 củ
- Ớt xanh1 quả
- Ớt đỏ1 quả
Cách làm
- 1
Ướp ức gà với muối, tiêu và rượu gạo trong 30 phút. Trong khi ướp thịt, sơ chế rau củ.
- 2
Trộn nước tương, giấm, đường, tỏi băm, hành tây băm cùng ớt xanh và ớt đỏ băm để làm sẵn nước sốt.
- 3
Dùng khăn giấy thấm khô ức gà đã ướp. Chuẩn bị bột mì, trứng đánh tan và bột chiên xù trong các hộp riêng.
- 4
Đầu tiên, lăn đều thịt gà qua bột mì.
- 5
Tiếp theo, nhúng đều qua trứng đánh tan.
- 6
Cuối cùng, lăn qua bột chiên xù. Dùng tay ấn chặt để lớp áo không bị bong khi chiên.
- 7
Áo đều lớp bột cho cả ba miếng.
- 8
Đun nóng chảo với nhiều dầu hạt nho ở lửa nhỏ. Cho thịt gà vào, đậy nắp và chiên 5 phút. Sau đó mở nắp, lật mặt, đậy nắp lại và chiên thêm 5 phút.
- 9
Đặt gà chiên lên vỉ để ráo dầu. Trong khi chiên, xé xà lách thành miếng vừa ăn và thái sợi hành lá, trải ra đĩa lớn. Cắt gà thành miếng vừa ăn.
- 10
Dùng thìa rưới đều nước sốt đã chuẩn bị lên trên và trang trí bằng mầm củ cải là hoàn thành. Dùng kèm với rau.
Mẹo
Nếu miếng thịt dày và bạn lo bên ngoài bị cháy, hãy xẻ đôi ức gà kiểu cánh bướm rồi chiên (4 phút, sau đó lật và chiên thêm 2 phút). Chiên đậy nắp giúp giảm tiếp xúc với không khí nên bên trong chín nhanh hơn. Bạn cũng có thể trộn bột mì và bột năng theo tỉ lệ 1:1 cho lớp áo.