Yukhoe bibimbap kiểu Jeonju (cơm trộn bò tái băm)
Món bibimbap kiểu Jeonju không cần pha nước sốt riêng — chỉ cần đặt yukhoe (bò tái băm) đã ướp gia vị lên trên rau và cơm là xong. Một chút mật ong trong nước ướp giúp thịt mềm và có vị ngọt dịu, một tô cơm khiến cả nhà hài lòng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt bò nạc để làm yukhoe (ăn sống)250g
- Lê1/2 củ
- Xà lách4 lá
- Lá tía tô3 lá
- Rau xà lách non8 g
- Lòng đỏ trứng1 quả
- Dưa leo1/2 củ
- CơmVừa đủ
Sốt & gia vị
- Nước tương1,5 thìa canh
- Rượu nấu ăn1 thìa
- Dầu mè2 thìa canh
- Muối1 nhúm
- Tương ớt gochujang1 thìa
- Mật ong1 thìa
- Tiêu xayMột chút
- Tỏi băm1 thìa
- Hành lá nhỏ băm20g
- Mè rang4 thìa canh
- Ớt cheongyang băm1/2 củ
Cách làm
- 1
Ớt cheongyang và hành lá là nguyên liệu cho nước ướp. Chuẩn bị lê, dưa leo, xà lách, lá tía tô và rau xà lách non — cho rau theo sở thích nhưng đừng bỏ lê.
- 2
Để khử mùi hôi của thịt, đặt lên khăn giấy và thấm sạch máu. Thịt càng tươi thì máu càng ít.
- 3
Trộn rượu nấu ăn (hoặc rượu gạo), dầu mè, nước tương, muối, tương ớt gochujang, tỏi băm, hành lá băm, mè rang, mật ong, tiêu xay và ớt cheongyang băm thành nước ướp. Mật ong giúp thịt mềm và tạo vị ngọt dịu.
- 4
Cho thịt vào nước ướp rồi trộn nhẹ nhàng.
- 5
Trộn nhẹ nhàng xong là thịt đã sẵn sàng. Thông thường yukhoe được làm với dầu mè và nước tương rồi mới trộn tương ớt khi ăn, nhưng cho tương ớt thẳng vào nước ướp sẽ tiện hơn và đậm đà hơn.
- 6
Xếp xà lách, lá tía tô và dưa leo vào tô, rồi cho lê thái sợi vào.
- 7
Sau khi xếp rau đều, đặt yukhoe đã ướp lên trên. Có thể thêm lòng đỏ trứng nếu thích. Vì mọi thứ đã được ướp gia vị nên chỉ cần cho cơm vào và trộn đều.
- 8
Trộn đều mọi thứ với cơm là có ngay tô yukhoe bibimbap kiểu Jeonju tan ngay trong miệng.
Mẹo
Để khử mùi hôi của thịt, đặt thịt lên khăn giấy và thấm sạch máu. Thịt càng tươi thì càng ít máu.