Yukgaejang (canh bò xé cay)
Một bát yukgaejang ấm lòng cho khi bạn thèm nước dùng cay và nóng. Không cần hầm hàng giờ, bạn xào hành lá và thịt bò trong dầu mè để tạo vị đậm đà, rồi thêm rau dớn, giá đỗ và nấm hương để nấu thành món canh đậm vị và cay nồng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt bò (gầu)400g
- Rau dớn (gosari)200g
- Hành lá3 cây
- Giá đỗ2 nắm
- Nấm hương4 tép
- Nướcvừa đủ
Gia vị
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Dầu mè4 thìa canh
- Ớt bột3 thìa canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- MuốiMột ít
Cách làm
- 1
Cắt rau dớn, hành lá và nấm hương thành miếng vừa ăn, rửa sạch giá đỗ.
- 2
Cho 2 thìa canh dầu ăn và 4 thìa canh dầu mè vào nồi lớn hoặc chảo. Có thể thêm chút dầu mè tùy lượng nấu.
- 3
Cho hành lá cắt khúc lớn vào trước, xào cho dậy mùi thơm.
- 4
Khi hành lá hơi mềm, cho thịt bò vào xào chung.
- 5
Khi bề mặt thịt bò gần chín, cho 3 thìa canh ớt bột vào, đảo nhanh cho phủ đều.
- 6
Đổ nước vào. Có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo lượng nguyên liệu.
- 7
Khi nước dùng bắt đầu sôi, cho rau dớn và nấm hương đã chuẩn bị vào nấu cùng. Nếu có dọc khoai môn, bạn cũng có thể cho vào.
- 8
Cho 1 thìa canh tỏi băm và 2 thìa canh nước tương nấu canh. Nêm vừa miệng bằng nước tương hoặc muối; khoảng 1/2 thìa canh muối là hợp lý.
- 9
Cuối cùng, cho giá đỗ đã rửa lên trên và đun sôi thêm một lát.
- 10
Khi nước dùng đậm đà và nguyên liệu chín mềm, món canh đã sẵn sàng và trông thật hấp dẫn.
- 11
Bạn có thể thưởng thức với nhiều cái hơn là chỉ nước, và nếu thích, đánh thêm một quả trứng vào cuối cũng rất hợp.