Yangjangpi (món khai vị lạnh Hàn-Hoa)

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Ngâm nấm đông cô trong nước ấm, vắt ráo, thái sợi và trộn với gia vị ướp nấm. Thái thịt heo thành sợi và bóp với gia vị ướp thịt. Gọt dưa leo theo vòng rồi thái sợi, thái hành tây, cà rốt, ớt chuông và thanh cua cùng độ dài.

2. 2
   

   Thái mực cùng độ dài với rau và chần qua nước sôi; chần cả tôm.

3. 3
   

   Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng, nêm muối từng phần và đánh đều.

4. 4
   

   Tráng trứng mỏng phần lòng trắng và lòng đỏ riêng, rồi thái sợi cùng độ dài với rau.

5. 5
   

   Phết ít dầu lên chảo và xào hành tây, sau đó xào nhanh từng loại rau đã sơ chế riêng.

6. 6
   

   Xào nấm đông cô đã ướp.

7. 7
   

   Xào cả thịt heo đã ướp.

8. 8
   

   Xếp gọn gàng tất cả nguyên liệu đã xào ra đĩa.

9. 9
   

   Luộc bánh phở đậu xanh trong nước sôi khoảng 5 phút. Ban đầu có màu nâu nhưng khi chín sẽ trong. Khi chín, xả lại 2–3 lần bằng nước lạnh và để ráo.

10. 10
    

    Trộn bánh phở đã ráo với 1½ thìa canh nước tương, ½ thìa canh đường, ½ thìa cà phê dầu hào và 1 thìa canh dầu mè cho đều.

11. 11
    

    Trong tô, trộn 3 thìa canh mù tạt pha sẵn, 4 thìa canh nước ngọt chanh, 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh siro mơ, ½ thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê đường và chút muối; khuấy đến khi mù tạt tan để hoàn thành nước sốt.

12. 12
    

    Xếp rau, hải sản và thịt heo thành vòng tròn trên đĩa, đặt bánh phở đậu xanh đã nêm vào giữa và dùng kèm sốt mù tạt.

13. 13
    

    Đĩa hoàn thành trông thật đẹp mắt, và bạn sẽ mê mẩn nước sốt mù tạt cay tê nơi đầu mũi.