Yaki udon (mì udon xào)
Món mì udon xào kiểu Nhật, đảo trên lửa lớn với giá đỗ giòn và thịt xông khói đậm đà. Dầu hào tạo vị umami sâu, thích hợp cho bữa ăn nhanh hoặc bữa xế.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Mì udon2 gói
- Giá đỗmột nắm
- Hành tây1/2 củ
- Hành lá1 cây
- Thịt xông khói3 lát
- Dầu ăn1 thìa canh
Gia vị
- Tỏi băm2 thìa canh
- Rượu nấu ăn3 muỗng canh
- Dầu hào2 thìa canh
- Nước tương2 thìa canh
- Siro oligo2 thìa canh
- Dầu mè1 thìa cà phê
- Tiêuvừa ăn
Cách làm
- 1
Cắt hành tây, thịt xông khói và hành lá thành miếng vừa ăn để xào.
- 2
Đun nóng dầu ăn trong chảo và phi tỏi băm cho thơm.
- 3
Khi tỏi dậy mùi, cho hành tây và thịt xông khói vào xào cùng.
- 4
Cho 3 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương và 2 muỗng siro oligo để làm sốt.
- 5
Trong lúc xào, đun sôi nước ở nồi khác và luộc mì udon.
- 6
Vớt mì udon đã luộc ra rổ cho ráo nước.
- 7
Cho mì udon đã ráo nước vào chảo có sốt.
- 8
Đảo đều để sốt phủ đều mì udon.
- 9
Cho giá đỗ và hành lá vào, xào nhanh trên lửa lớn, rồi hoàn thiện với dầu mè và tiêu. Đừng xào giá quá lâu, chỉ đến khi vừa mềm.
- 10
Món yaki udon đã xong — sợi udon dai với giá đỗ giòn. Thêm dầu ớt nếu muốn cay hơn.
Mẹo
Xào giá đỗ nhanh trên lửa lớn, chỉ đến khi hơi mềm để giữ độ giòn. Muốn cay thì thêm chút dầu ớt vào phần gia vị.