Tiểu Long Bao (Bánh bao súp Trung Hoa)
Thạch làm từ nước dùng gà được trộn vào nhân thịt heo; khi hấp chín, thạch tan chảy bên trong lớp vỏ tạo thành nước súp nóng hổi, đậm đà. Chỉ một miếng cắn, nước súp trào ra - đó chính là điều kỳ diệu của tiểu long bao.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Vỏ bánh (vỏ há cảo)10 vỏ bánh
- Thịt heo băm200g
- Hành lá2 nhánh
- Rượu mirin2 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Muối1 thìa cà phê
- Tiêu1 thìa cà phê
Thạch nước dùng
- Nước dùng gà1
- Bột agar1/4 thìa cà phê
- Nước100ml
Cách làm
- 1
Trước tiên, làm thạch nước dùng từ 1 viên nước dùng gà, 1/4 thìa cà phê bột agar và 100ml nước.
- 2
Hòa tan bột agar và viên nước dùng gà trong 100ml nước, đun sôi, đổ vào hộp rồi để tủ lạnh cho đông lại.
- 3
Trộn thịt heo băm với hành lá, muối, tiêu, gừng băm, tỏi băm, dầu hào và rượu mirin để làm nhân.
- 4
Băm nhỏ thạch nước dùng đã đông và trộn đều vào nhân.
- 5
Cho nhân vào vỏ bánh và túm kín miệng, chừa lại một khe hở nhỏ ở trên - đây chính là điểm đặc trưng của tiểu long bao.
- 6
Khi hấp, lót vài lát cà rốt mỏng dưới đáy bánh để vỏ không bị dính.
- 7
Hấp trong 10 đến 15 phút.
- 8
Tiểu long bao ngập nước súp đã hoàn thành!
Mẹo
Đừng cho quá nhiều bột agar, nếu không thạch sẽ bị quá cứng. Vỏ bánh trong và bóng là dấu hiệu đã chín. Rượu mirin giúp khử mùi tanh của thịt heo và làm nhân đậm đà hơn.