Hoành thánh (Sủi cảo luộc kiểu Trung Hoa)

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Phủ khăn giấy lên thịt heo bằm để thấm bớt nước huyết.

2. 2
   

   Nếu dùng vỏ sủi cảo đông lạnh, hãy để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng khoảng 3 tiếng.

3. 3
   

   Cho hành lá băm, đường, gừng bào, nước tương và dầu hào vào thịt heo bằm rồi trộn đều.

4. 4
   

   Vừa rót nước từ từ vừa khuấy đều theo một chiều bằng vài chiếc đũa. Chính lượng nước này là bí quyết giúp nhân mọng nước.

5. 5
   

   Tiếp tục khuấy theo một chiều khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp hút hết nước và sánh đặc như cháo.

6. 6
   

   Khi nhân đã kết dính tốt, cho tiêu và dầu mè vào rồi trộn thêm một lần nữa.

7. 7
   

   Cuối cùng, nhẹ nhàng trộn hẹ cắt nhỏ vào. Cho hẹ vào sau cùng sẽ giúp giảm bớt mùi hăng sống của nó.

8. 8
   

   Cắt vỏ bánh thành hình bán nguyệt, đặt một lượng nhân rất nhỏ lên mỗi miếng, gấp đôi lại và ấn chặt mép — thoa một chút nước lên mép sẽ giúp dính chắc hơn.

9. 9
   

   Gấp như vậy là đã hoàn thành hình dáng hoành thánh. Dễ hơn bạn nghĩ nhiều.

10. 10
    

    Xếp hoành thánh đã nặn lên khay có lót màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến để chúng không dính vào nhau. Có thể đông lạnh ở dạng này rồi chia phần nhỏ để dùng dần khi cần.

11. 11
    

    Đun sôi một nồi nước đầy rồi cho hoành thánh vào. Khi nước sôi trở lại, thêm một cốc nước lạnh để vỏ bánh dai hơn. Khi hoành thánh nổi lên là đã chín, vớt ra.

12. 12
    

    Cho hoành thánh đã vớt ra đĩa.

13. 13
    

    Thoa một chút dầu mè lên đĩa trước sẽ giúp hoành thánh không dính vào nhau.

14. 14
    

    Vậy là hoành thánh luộc đã hoàn thành. Bạn có thể chan nước dùng để ăn như súp, hoặc chiên giòn cũng rất ngon.

15. 15
    

    Trộn nước tương, giấm và ớt bột theo tỉ lệ 2:1:1 để làm nước chấm chua cay.

16. 16
    

    Chấm hoành thánh mềm mại vào nước chấm — bạn sẽ cảm nhận được hương vị tinh tế, gợi nhớ đến một phiên bản sang trọng của sujebi (canh bột mì kéo tay).