Tteokgalbi Óc Chó (Chả Thịt Kiểu Hàn)
Tteokgalbi — chả thịt kiểu Hàn vị mặn ngọt, được yêu thích cả khi làm món ăn kèm lẫn món nhắm. Thêm óc chó giúp vị bùi béo và độ giòn tăng gấp đôi. Được làm từ thịt và rau củ băm nhuyễn, vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt bò xay200g
- Thịt heo xay200g
- Óc chó1 cốc
- Hành tây1/2 củ
- Nấm đông cô2 cái
- Hành lá1/4 cây
Gia vị
- Nước tương2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn (mirin)1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Tiêu đenmột chút
Cách làm
- 1
Băm nhỏ hành tây, hành lá và nấm đông cô để chuẩn bị.
- 2
Băm nhỏ óc chó hoặc xay bằng máy xay.
- 3
Cho hành tây, hành lá và nấm vào chảo, thêm muối và tiêu rồi xào đến khi cạn nước.
- 4
Cho thịt bò, thịt heo, rau đã xào, óc chó băm và toàn bộ gia vị vào tô, trộn và nhồi đều.
- 5
Nặn hỗn hợp thành những miếng chả tròn.
- 6
Cho một chút dầu ăn vào chảo đã làm nóng, rán chả vàng đều hai mặt.
- 7
Bày chả ra đĩa, rắc một ít óc chó băm lên trên mỗi miếng là hoàn thành.
Mẹo
Xào rau trước để bay bớt nước thì hỗn hợp không bị nhão và dễ tạo hình. Nhồi kỹ hỗn hợp thịt thì chả mới không bị vỡ.