Rễ ngưu bàng kho mặn (Ueong-jorim)
Món rễ ngưu bàng kho mặn, ăn kèm cơm rất hợp. Rễ ngưu bàng được ngâm trong nước giấm để khử vị chát, sau đó kho trong nước sốt gốc xì dầu đến khi nước cạn sệt, cho ra thành phẩm mặn mà, bóng đẹp và dai giòn.
Khẩu phần3 phần
Thời gianDưới 60 phút
Độ khóNgười mới
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Rễ ngưu bàng2 củ
- NướcĐủ ngập rễ ngưu bàng
- Giấm5 muỗng canh
Nước sốt kho
- Xì dầu5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn (mirin)3 muỗng canh
- Mạch nha2 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Gọt vỏ rễ ngưu bàng bằng dụng cụ nạo, thái vát rồi cắt sợi mỏng. Ngâm trong lượng nước đủ ngập, cho thêm giấm vào, ít nhất 30 phút để khử vị chát.
- 2
Trong khi rễ ngưu bàng ngâm trong nước giấm, trộn xì dầu, rượu nấu ăn, mạch nha và đường để làm nước sốt kho, rồi nêm nếm vừa miệng.
- 3
Vớt rễ ngưu bàng cho ráo, rưới nước sốt kho lên, đun sôi sùng sục rồi kho đến khi nước cạn gần hết. Cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào trộn đều là hoàn tất.
#Món phụ#Món ăn kèm làm sẵn#Ngưu bàng#Món Hàn