Tom Yum Goong (Canh chua tôm Thái)
Tom yum goong là món canh tôm chua cay trứ danh của Thái Lan. Thơm mùi sả, riềng và chanh, phần nước dùng ấm nóng, cay nồng rất hợp khi ăn cùng một bát cơm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Tôm12 con
- Nấm hương4–6 cái
- Cà chua bi5 quả
- Lá chanh kaffir khô4 lá
- Sả2 cây
- Riềng10 g
- Ớt khô Thái3 quả
- Rau mùi (ngò)Tùy chọn
Gia vị
- Nước2 cốc
- Nước dùng gà1/2 cốc
- Nước mắm4 thìa canh
- Nước cốt chanh lime3 muỗng canh
- Nước cốt dừa1/4 cốc
- Dầu ớt4 thìa canh
- Ớt bột (gochugaru)2 thìa canh
- Đường1 thìa canh
- Tương ớt srirachaTùy chọn
Cách làm
- 1
Rút chỉ đen ở lưng tôm. Đừng bỏ đầu và vỏ tôm — giữ lại để nấu nước dùng.
- 2
Cắt đôi nấm và cà chua bi, thái lát mỏng riềng. Cắt đôi sả rồi đập dập nhẹ để dậy mùi thơm. Nếu không có sả, có thể dùng vỏ chanh vàng thay thế.
- 3
Trong nồi đã làm nóng, cho dầu ớt và ớt bột vào, sau đó xào đầu và vỏ tôm, ớt khô Thái và riềng. Đổ nước và nước dùng gà vào, đun sôi kỹ rồi lọc lấy nước.
- 4
Đun sôi phần nước dùng đã lọc cùng lá chanh, sả, nấm và cà chua bi, sau đó cho nước cốt dừa và tôm đã sơ chế vào, đun sôi thêm một lần nữa.
- 5
Nêm với nước cốt chanh, nước mắm và đường, sau đó rắc rau mùi lên là hoàn tất.
- 6
Cho thêm một chút tương ớt sriracha tùy khẩu vị để điều chỉnh độ cay.