Tom Kha Gai (canh gà nước cốt dừa Thái)
Không nổi tiếng bằng Tom Yum nhưng cũng gây nghiện không kém, Tom Kha Gai là món canh gà kiểu Thái-Lào với nước dùng nước cốt dừa mượt mà. Riềng, sả, chanh và nước mắm tạo vị chua thanh mà béo ngậy, cùng chút cay nhẹ nhàng. Phi lê gà, tôm, nấm và cà chua bi hoàn thành trong khoảng 30 phút.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Phi lê ức gà200 g
- Tôm bóc vỏ8 con
- Nấm mỡ3 cái
- Cà chua bi8 quả
- Hành tây1/2 củ
- Ngò rí (rau mùi)1 nắm
- Sả2 cây
- Nước cốt dừa200 ml
- Nước200 ml
Gia vị nước dùng
- Nước mắm2 muỗng canh
- Nước cốt chanh1 muỗng canh
- Bột gừng1/2 muỗng cà phê
- Nước dùng gà1 muỗng canh
- Ớt khô nguyên trái5-6 trái
- Đường allulose (hoặc đường)1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Cắt bỏ rễ ngò rí và cắt khúc dài 3-4 cm. Cắt nấm mỡ và hành tây thành khối vuông lớn, bổ đôi cà chua bi.
- 2
Khía nhẹ lưng tôm. Khi chín tôm sẽ nở đẹp mắt, nhưng bạn có thể bỏ qua bước này.
- 3
Cho phi lê gà, tôm, nấm, cà chua bi, hành tây và ngò rí đã sơ chế vào nồi. Nếu sả dài, cắt đôi và đập dập nhẹ cho dậy mùi rồi cho vào.
- 4
Đổ 200 ml nước cốt dừa và 200 ml nước theo tỉ lệ 1:1. Nước cốt dừa quyết định độ béo ngậy của nước dùng, nên dùng loại ngon sẽ càng ngon hơn.
- 5
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, ớt khô nguyên trái, 1 muỗng canh đường allulose và 1 muỗng canh nước dùng gà vào rồi nấu sôi. Cân bằng vị chua, mặn, ngọt và nêm theo khẩu vị.
- 6
Nấu ở lửa vừa-nhỏ đến khi phi lê gà chín hẳn. Nước cốt dừa có thể bị tách nếu sôi mạnh quá lâu, nên giữ lửa liu riu.
- 7
Múc ra tô và trang trí bằng ngò rí để riêng là hoàn thành. Dùng kèm cơm hoặc ăn riêng đều ngon; vắt thêm chút chanh cuối cùng sẽ dậy mùi hơn nữa.