Thịt heo chua ngọt (Tangsuyuk)
Giòn bên ngoài, mềm bên trong — thịt heo chua ngọt tự làm. Nước sốt chua ngọt và ớt chuông giòn khiến món này trở thành món khoái khẩu của cả nhà.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thăn heo300g
- MuốiMột chút
- TiêuMột chút
- Lòng đỏ trứng1 cái
- Bột năng khoai tây250g
- Dầu hạt nho (để trộn bột)1 muỗng canh
- Hành tây1/2 củ
- Ớt chuông vàng1/2 quả
- Ớt chuông đỏ1/2 quả
- Ớt chuông xanh1/2 quả
- Dầu hạt nho (để chiên)250ml
Nước sốt
- Nước250ml
- Bột chanh3 muỗng canh
- Đường3 muỗng canh
- MuốiMột chút
- Bột năng khoai tây (để tạo độ sánh)1/2 muỗng canh
Cách làm
- 1
Cho bột năng khoai tây vào tô, đổ nước vào, khuấy đều rồi để yên 4 tiếng cho bột lắng xuống.
- 2
Chắt bỏ phần nước trong ở trên, lấy phần bột ẩm đã lắng xuống dưới.
- 3
Cắt thăn heo thành thanh to bằng ngón tay, cho vào túi nylon, rắc muối và tiêu rồi ướp trong 30 phút.
- 4
Trong lúc đó, sơ chế ớt chuông và hành tây, để riêng lòng đỏ trứng. Trộn nước, bột chanh, đường và muối để làm nước sốt, rồi hòa 1/2 muỗng canh bột ẩm với chút nước để làm bột nước.
- 5
Cho lòng đỏ trứng vào thịt đã ướp và bóp đều trong túi, sau đó cho bột ẩm vào trộn cho phủ đều. Cho thêm 1 muỗng canh dầu hạt nho lúc này giúp các miếng thịt dễ tách nhau khi chiên.
- 6
Đổ nhiều dầu hạt nho vào chảo và chiên thịt ở lửa vừa (khoảng 180 độ). Khi mặt dưới vàng thì lật một lần, chín đều thì vớt ra rổ cho ráo dầu.
- 7
Chừa lại 2 muỗng canh dầu chiên trong chảo, xào nhanh rau củ đã sơ chế rồi đổ nước sốt vào. Khi sôi, khuấy bột nước cho vào làm sánh, cho thịt đã chiên vào đảo nhanh rồi tắt bếp ngay.
- 8
Bày ra đĩa cho đẹp mắt. Nước sốt chua ngọt ngon đến giọt cuối cùng.
Mẹo
1. Bột ẩm cần thời gian để lắng, nên chuẩn bị trước và để trong tủ lạnh. Nếu không có thời gian, dùng bột khô cũng được. 2. Cách làm tương tự cũng rất ngon với ức gà, cho thịt mềm. 3. Không có bột chanh? Thay bằng 3 muỗng canh giấm và thêm chút đường. 4. Cho bột nước từ từ trong khi khuấy, nếu không sẽ bị vón cục.