Tangpyeongchae
Tangpyeongchae kết hợp các nguyên liệu nhiều màu sắc thành một món hài hòa — món gỏi thạch đậu xanh cổ điển.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thạch đậu xanh (cheongpomuk)1 miếng
- Thịt bò (nạc)50g
- Nấm hương2 cái
- Rau cần (minari)40g
- Ớt đỏ1/2 quả
- Trứng1 quả
- Rong biển khô (gim)1/2 lá
Gia vị ướp thịt bò
- Nước tương1/2 muỗng canh
- ĐườngMột chút
- Hành lá băm1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- MuốiMột ít
- Tiêu đen xayMột ít
Gia vị ướp nấm
- Nước tương1 muỗng cà phê
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Dầu mèMột ít
Cách làm
- 1
Thịt bò nạc thái sợi mỏng rồi ướp với gia vị ướp thịt bò.
- 2
Ngâm nấm hương khô cho nở, cắt bỏ chân, thái mũ nấm sợi mỏng rồi trộn với gia vị ướp nấm.
- 3
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, tráng thành hai lớp mỏng vàng và trắng rồi thái sợi.
- 4
Rau cần chỉ lấy phần thân, chần sơ qua nước sôi.
- 5
Làm nóng chảo với chút dầu rồi xào thịt bò và nấm đã ướp.
- 6
Để thạch đậu xanh trong tủ lạnh cho cứng lại rồi thái sợi mỏng.
- 7
Cắt rau cần đã chần thành khúc 5cm; ớt đỏ bổ đôi, bỏ hạt rồi thái sợi nhỏ.
- 8
Chần nhanh thạch đậu xanh đã thái sợi trong nước sôi, xả lại rồi để ráo.
- 9
Trộn thạch đậu xanh đã ráo với muối và dầu mè, xếp các nguyên liệu trang trí lên trên, trộn nhẹ rồi bày ra đĩa.