Dak-gangjeong ngọt (gà chiên Hàn Quốc cỡ vừa ăn)
Gà chiên giòn phủ sốt chua ngọt hơi cay — món Hàn Quốc kinh điển đầy hoài niệm. Vừa là món ăn vặt cho trẻ, vừa là món nhắm tuyệt vời với bia lạnh.
Nguyên liệu
Gà
- Ức gà3 miếng
- Sữa1 chén
- Lòng đỏ trứng1 quả
- Bột năng6 muỗng canh
- MuốiMột ít
- Bột tiêu đenMột ít
- Dầu chiênvừa đủ
- Bột đậu phộngMột ít
Sốt
- Dầu hạt nho2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Tương ớt Hàn Quốc (gochujang)1,5 thìa canh
- Tương cà3 thìa canh
- Mật ong4 thìa canh
- Nước tương1/2 thìa canh
- Giấm1 muỗng canh
- Nước1/2 cốc
Cách làm
- 1
Cắt ức gà thành miếng vừa ăn. Nếu muốn thịt mềm hơn, bạn có thể dùng phi lê gà hoặc thịt đùi.
- 2
Ngâm thịt gà đã sơ chế trong sữa khoảng 30 phút để khử mùi tanh.
- 3
Chắt bỏ sữa và nêm thịt gà với muối và tiêu.
- 4
Cho lòng đỏ trứng vào và trộn đều tất cả.
- 5
Cho bột năng vào và trộn đều để áo bột phủ khắp. Nếu bột không bám tốt, thêm một chút bột nữa cho đến khi từng miếng được phủ đều mà không bị dính.
- 6
Chiên từng miếng gà trong dầu 160°C, sau đó tăng nhiệt lên 180°C và chiên thêm lần nữa cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để lên giấy thấm dầu.
- 7
Trộn gochujang, tương cà, mật ong, nước tương, giấm và nước để làm sốt. Bạn có thể dùng mạch nha hoặc siro oligo thay cho mật ong.
- 8
Làm nóng dầu hạt nho trong chảo và phi tỏi băm cho đến khi dậy mùi thơm.
- 9
Đổ sốt đã pha vào và đun lửa lớn trong 2–3 phút. Nếu muốn sốt sánh hơn, đun cạn thêm khoảng 2 phút.
- 10
Cho gà đã chiên vào, trộn đều cho sốt phủ khắp, sau đó bày ra đĩa và rắc bột đậu phộng lên để hoàn tất.
Mẹo
Định lượng dựa trên muỗng ăn cơm (muỗng canh) và ly giấy.