Canh dồi huyết Hàn Quốc cay (Sundae-guk)
Dồi huyết Hàn Quốc dai ngon hầm trong nước dùng xương bò đậm đà cùng sốt ớt cay — món canh ấm bụng chỉ mất 15 phút, tuyệt vời để giải rượu hoặc làm bữa ăn nhanh.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Dồi huyết Hàn Quốc (sundae)400 g
- Nước hầm xương bò1 gói
Nước ướp
- Ớt bột (gochugaru)2 thìa canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Bột nấm đông cô1 thìa canh
- Ớt cheongyang1-2 trái
- TiêuMột chút
Trang trí
- Bột hạt tía tôTheo khẩu vị
- Hẹtùy khẩu vị
- Hành láTheo khẩu vị
Cách làm
- 1
Chuẩn bị dồi huyết Hàn Quốc (sundae) đóng gói chân không — ăn kèm cơm, làm món ăn khuya hay nhắm rượu đều hợp.
- 2
Hấp dồi huyết khoảng 10 phút. Vì sau đó sẽ cho vào canh nên chỉ cần hấp sơ là đủ.
- 3
Làm sốt cay: trộn 5 muỗng canh nước dùng xương bò với 2 muỗng canh gochugaru (ớt bột Hàn Quốc), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh bột nấm đông cô, ớt cheongyang và tiêu đen.
- 4
Chuẩn bị sẵn nước dùng xương bò — đó thực sự là tất cả những gì cần cho phần nước canh.
- 5
Đun sôi nước dùng xương bò, cho dồi huyết đã hấp thái lát vào, rồi khuấy đều với sốt cay vừa làm.
- 6
Ninh thêm một lát rồi cho hẹ và hành lá thái lát vào.
- 7
Rắc thêm một muỗng canh bột hạt tía tô để hoàn thiện món.
- 8
Vậy là canh dồi huyết cay đã xong. Nếu thấy nội tạng hơi nặng mùi, bạn có thể ninh chủ yếu với dồi huyết để có vị nhẹ nhàng hơn.
- 9
Chấm từng muỗng vào sốt cay để cân bằng vị béo. Đây là món nhắm rượu hoặc canh giải rượu tuyệt vời.