Dồi Hàn Quốc xào cay ngọt
Dồi Hàn Quốc dai giòn xào cùng rau củ tươi giòn trong nước sốt cay ngọt — món nhậu no bụng hoặc bữa ăn nhanh gọn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Dồi huyết Hàn Quốc (sundae)500 g
- Bắp cải3 chén
- Lá tía tô10 lá
- Hành tây1/2 quả
- Cà rốtMột chút
- Hành láMột chút
- Vừng rangMột chút
- Dầu mèMột chút
Sốt
- Tương ớt Gochujang2 thìa canh
- Ớt bột (gochugaru)3 thìa canh
- Nước tương2 thìa canh
- Siro oligo2 thìa canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Hành lá băm2 thìa canh
- Rượu mirin2 thìa canh
- Rượu gạo nấu ăn2 thìa canh
- Bột gừngMột chút
- Nước1/2 cốc
Cách làm
- 1
Trụng dồi qua nước sôi cho nóng đều.
- 2
Trộn tương ớt gochujang, ớt bột gochugaru, nước tương, siro oligo, tỏi băm, hành lá băm, rượu mirin, rượu gạo nấu ăn, bột gừng và nước theo tỷ lệ để làm nước sốt.
- 3
Chuẩn bị rau củ: bắp cải, cà rốt, hành tây, lá tía tô và hành lá.
- 4
Cắt dồi đã trụng thành miếng vừa ăn. Trụng trước giúp dồi không bị vỡ khi xào.
- 5
Đun nóng dầu trong chảo rồi xào hành tây, cà rốt và bắp cải khoảng 3 phút.
- 6
Cho nước sốt đã chuẩn bị vào xào cho đến khi rau củ thấm đều.
- 7
Khi rau củ đã thấm gia vị, cho dồi vào.
- 8
Cho lá tía tô và hành lá vào xào. Vì dồi đã được trụng trước nên không cần xào lâu.
- 9
Cuối cùng cho vừng rang và dầu mè vào là hoàn thành.