Sukiyaki (Lẩu bò Nhật)
Món lẩu Nhật Bản, trong đó thịt bò, các loại nấm và rau được ninh nhẹ trong nước dùng rong biển kombu ấm nóng. Đầy đủ thịt bò cùng nấm và rau bổ dưỡng, rất hợp để cả nhà quây quần cuối tuần. Chấm nguyên liệu đã chín vào lòng đỏ trứng sẽ mềm mượt và ngon hơn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt bò lát mỏng (shabu-shabu)200g
- Đậu phụ100g
- Lá cải thảo6 lá
- Mì shirataki (khoai nưa)200g
- Nấm đùi gà2 cây
- Nấm bào ngư1 nắm
- Nấm hương2 cái
- Hành boa rô (hành lá to)10cm
- Cải cúc (tần ô)Một ít
Nước dùng & gia vị
- Nước dùng rong biển kombu400ml
- Rượu sake (để ướp thịt bò)2 muỗng canh
- Tsuyu (nước tương cô đặc)6 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Mirin (rượu nấu ăn)2 muỗng canh
- Muối1 nhúm
- Tiêu đenMột ít
Cách làm
- 1
Cắt nấm đùi gà theo chiều dọc thành miếng dày, rửa sạch nấm bào ngư rồi cắt bỏ gốc. Bỏ cuống nấm hương và khía hình chữ thập trên mặt mỗi cây nấm.
- 2
Cắt xéo hành boa rô và cắt lá cải thảo thành khúc dài 5cm. Trụng nhanh mì shirataki trong nước sôi, và cắt đậu phụ thành khối vuông.
- 3
Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn rồi ướp với 2 muỗng canh rượu sake.
- 4
Xếp gọn nấm, thịt bò, hành boa rô, đậu phụ và mì shirataki vào nồi lẩu. Cho nước dùng kombu, 6 muỗng canh tsuyu, 1/2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh mirin vào, đun ở lửa vừa cho đến khi nước cạn bớt.
- 5
Khi tất cả nguyên liệu đã chín, cho cải cúc lên trên để hoàn thiện, và nêm lại vừa ăn bằng muối hoặc thêm chút tsuyu.
Mẹo
Đánh tan một lòng đỏ trứng và chấm các nguyên liệu sukiyaki đã chín vào đó để có hương vị mềm mượt và đậm đà hơn.